Publiée le 01 Août 2010
Potages & Entrées
Facile et délicieux
Difficulté : 1
Préparation : 20 min + 24 heures
Coût : 1
Stérilisation : 3 heures
Ingrédients
500 g de foies de volailles
1 kg de chair a saucisse
50 g de porto
Sel, poivre, sucre, noix de muscade
5 g d'ail
1 œuf + 1 blanc
Progression de la Recette
La veille faire mariner les foies dans le porto.
Le lendemain mixer les foies de volailles et la chair à saucisse.
Ajouter le jus de la marinade, les œufs et l'assaisonnement. Pour relever la farce, on peut ajouter un peu de piment de Cayenne.
Mettre cette farce dans une terrine et faire stériliser 3 heures. Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation et réserver au frais.
Le Meilleur du Chef
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