Publiée le 01 Août 2010
200 g de lentilles, 50 g d'échalotes hachées, 500 g de champignons, 2 poignées de persil haché, 6 gousses d'ail hachées, 1 pincée de muscade, 1 c à café de thym en poudre, 1 brin de romarin, 4 à 6 feuilles de laurier, farine, chapelure, 6 c à soupe d'huile, 1 c à dessert de sel (facultatif).
Cuire les lentilles à l'eau. Les écraser à la fourchette. Faire revenir les échalotes puis 500 g de champignons en lamelles. Mélanger les avec tous les ingrédients restant, ajouter l'huile qui n'a pas été utilisée pour cuire les échalotes et les champignons. Ajouter la farine pour que le mélange devienne consistant et de l'eau. La quantité d'eau dépend de l'eau contenue dans les champignons. Huiler un moule, l'enduire de chapelure. Poser sur le fond les feuilles de laurier. Verser la pâte, bien aplatir, poser le romarin dessus, saupoudrer de chapelure. Mettre 2 heures à four doux. Poser une planchette et un poids sur le pâté pendant qu'il refroidit.
Alexandre Pukall
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