Publiée le 27 Mai 2000
pour 4 personnes
1,5 kg d'épinards lavés
40 g de beurre,
3 oignons émincés
75 g de cerneaux de noix finement hachés
1 /2 c. à caté de poivre de la jamaique moulu
1/2 c. à café de cannelle moulue
sel et poivre,
1 jaune d'ouf
250 g de pâte feuilletée congelée, dégelée
Sauce
90 ml (6 c. à soupe) de tahin
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
90-120 ml (6-8 c. à soupe) de paourt naturel épais
jus de citron à volonté
Lavez les épinards et faites-les fondre dans une casserole pendant 5 mn, sans autre liquide
que l'eau restée sur les feuilles.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les oignons.
Ajoutez les épinards, les noix, les épices et i'assaisonnement.
Formez, avec la pâte, un carré de 25 à 30 cm.
Déposez la farce au centre, repliez les coins et scellez les bords en les pinçant.
Posez la pâte sur une plaque à gâteaux et enduisez-la de jaune d'ouf battu, délayé dans 15
ml (1 c. à soupe) d'eau.
Cuisez au four préchauffé à très haute température, pendant environ 30 mn, jusqu'à ce que la
pâte soit dorée.
Pendant ce temps, préparez la sauce:
mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une consistance lisse, plutôt liquide, et
servez-la séparément.
Adaptation: J.Paul Mutin
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