Publiée le 01 Août 2010
Peler les pêches bien mûres mais fermes en les ébouillantant quelques secondes.
Prendre une casserole dans laquelle elles tiendront juste. mettre asssez d'eau
pour les recouvrirpuis les e. Ajouter du sucre .. quantité ? au pif ! mais
comme on fait un sirop ...pas mal. Faire fondre le sucre à feu moyen. quand ça
bouillotte, pocher les pêches environ 5 minutes. Les enlever en les égouttant
bien et les poser sur une grille pour qu'elle finissent de s'égoutter. Réduire
le sirop jusqu'à ce qu'une goutte posée sur une soucoupe se fige. Laisser bien
tiédir le sirop. Mettre les pêches dans un plat creux et verser le sirop
doucement en recouvrant bien chaque pêche. Servir très frais.
Michele Morin
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