Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes. Pâte: 4 oeufs, leur poids en sucre, en farine et en beurre, une pincée de sel, le zeste râpé de 1 citron, 1 sachet de levure en poudre. Compote: 500 g de pulpe de potiron, 200 g de sucre en poudre, 2 citrons, 2 dl d'eau.
Travaillez les oeufs entiers avec le sucre en mélange mousseux, ajoutez peu à peu, en alternant, la farine tamisée et le beurre fondu. Joignez le sel, le zeste de citron et la levure. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 23 cm de diamètre. Faites cuire 40 mn à four moyen (180°C), puis doux (150°C). Laissez refroidir sur grille. D'autre part, coupez la pulpe de potiron en morceaux, faites-les cuire en compote sur feu doux (30 mn environ) en remuant de temps en temps. D'autre part coupez les citrons en rondelles et faites-les pocher dans l'eau (15 mn environ). Ajoutez ma moitié de ces citrons à la compote à mi-cuisson de celle-ci. Découpez le gâteau refroidi en trois dans le sens de l'épaisseur (vous le ferez plus facilement si le gâteau est fait la veille). Fourrez-le de compote de potiron, reconstituez-le et décorez du restant des rondelles de citron coupées en morceaux.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Quatre-quart au potiron