Publiée le 24 Septembre 1999
Préparation: 20 mn. Cuisson: 40 mn. Pour 6 personnes: 300 g de pâte feuilletée, 6 oeufs, 200 g de roquefort, poivre.
Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurre et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas. Faites durcir 3 oeufs. Rafraîchissez-les. Ecalez-les et coupez-les en deux. Ecrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-lui 3 oeufs entiers battus avec la crème fraîche. Poivrez. (ne salez pas). Placez les demi-oeufs durs sur le fond de la pâte. Versez le mélange au roquefort sur les oeufs et faites cuire au four chaud.
Alexandre Pukall
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