Publiée le 01 Août 2010
comme la quiche lorraine.
Pâte brisée
tu la fais avec ton batteur électrique : farine, 1/2 de ce poids de
beurre salé, un peu d'eau tiède.
Si tu as un congélateur tu peux congeler cette pâte en boule, je la
trouve encore meilleure après.
Si tu n'as pas de congélateur tu fais moins de pâte. Suivant ton moule
tu utiliseras 200g ou 300g de farine.
Lorsque ta pâte est faite tu la mets en boule et tu la laisse reposer
une heure dans le réfrigérateur (emballe ta boule ds un cello).
Ensuite tu l'étales. Je pique toujours le fond de la pâte avec une fourchette.
Pendant que la pâte repose tu auras nettoyé tes poireaux, tu les auras
coupés en rondelles fines.
Dans une sauteuse, un peu de matière grasse ds laquelle tu fais fondre
tous doucement tes rondelles de poireaux. N'oublie pas de saler et
poivrer. Dès qu'ils sont bien fondants tu arrêtes la cuisson et tu
prépares ton "appareil" c'est le terme employé pour le mélange que tu
vas mettre sur la pâte.
Dans un saladier tu mélanges (pour un moule de 22 à 25 cm) 4 oeufs un pt
pot de crème fraîche épaisse et tes poireaux.
Tu étales ce mélange (appareil) sur la pâte, au four à 200° pendant 20
mn. Il faut enfourner lorsque le four est à température.
Brigitte Geyer-Tettelin
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