Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 8 oignons, 250 g de poitrine fumée, 25 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, sel, poivre. Pour la pâte: 250 g de farine, 100 g de beurre + 15 g, 1 oeuf, sel.
Préparez la pâte: mélangez du bout des doigts, la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Quand le mélange est sableux, ajoutez l'oeuf, mélangez. Versez 1 à 2 c à soupe d'eau. Travaillez la pâte avec la paume de la main. Etalez la pâte sur 4 mm et tapissez-en un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C). Epluchez les oignons et coupez-les en tranches fines. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre. Mettez-y à dorer les oignons puis baissez le feu et laissez-les fondre doucement. Retirez-les et laissez refroidir. Coupez la poitrine fumée en lardons. Faites-les revenir quelques instants dans la même poêle. Mélangez la crème fraîche avec l'oeuf, du sel et du poivre. Ajoutez-y les lardons et les oignons. Versez le tout dans le fond de tarte et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 20 mn sur thermostat 7 (210°C). Au moment de servir, démoulez la tarte et servez chaud ou tiède.
Alexandre Pukall
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