Publiée le 01 Août 2010
4 tranches de lotte de 200g
600g d'abricots frais
2 oignons
40g de beurre
2 cuil café de miel
4 cuil soupe de vinaigre de cidre
4 tranches poitrine fumée
1 pt bouquet de cerfeuil
sel poivre
mettre poisson ds cocotte et le faire revenir de ttes parts
pdt 5 à 6mn
faire tièdir le vinaigre ds casserole et y deleyer le miel
verser ce melange ds cocotte et y fajouter les oignons et les abricots
saler et poiver ; couvrir et laisser cuire à feu doux 20mn
découper la poitrine fumée en fines lanières
les faire dorer à sec ds poêle
ciseler le cerfeuil
dresser la lotte et sa garniture sur plat chaud
y ajouter la poitrine fumée et parsemer de cerfeuil et...servir
"JV RAYNAUD"
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