Publiée le 01 Août 2010
Prendre des coings bien murs et bien sains. Les essuyer puis les râper sans
les peler, jusqu'au cour en retirant les pépins. Mettez la pulpe obtenue
dans une terrine et les laisser macérer 3 jour en un lieu frais. Ensuite les
presser fortement sur un tamis ou les centrifuger et ensuite tamiser le jus.
Ajouter au jus obtenue une quantité égale d'eau de vie pour fruit et un peu
de canelle en morceaux ainsi que deux clous de girofle.
Laisser infuser dans un récipient bouché pendant 2 mois.
Filtrer pour obtenir un jus limpide et mettre en bouteilles bien bouchées
avec 24 beaux coins vous obtenez environ 3 litre de ratafia.
michèle bergeotte
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