Publiée le 01 Août 2010
Préparation 10 mn. Cuisson 30 mn. 800 g de tomates, 800 g d'aubergines, 3 gousses d'ail, 3 filets d'anchois, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Persil haché à volonté.
Pelez les tomates et les aubergines, coupez-les en petits morceaux. Pelez et écrasez l'ail, pilez les anchois. Faites fondre le tout à l'huile, assaisonnez, laissez mijoter une trentaine de minutes. Cette ratatouille peut accompagner une viande, fourrer une omelette ou garnir une tarte.
Alexandre Pukall
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