Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 2 pieds de céleri en branche ou 1 céleri-rave, 200 g de gruyère, 200 g d'olives, 100 g de cornichons, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 c de vinaigre, 1 c de yaourt, 1 c à dessert de moutarde douce, sel, poivre.
Parer les céleris et enlever les parties fibreuses des grosses côtes; laver les branches et les couper en petits bâtonnets. cela pour le céleri branches: s'il s'agit de céleri-rave, l'éplucher, le couper en quartiers et, avec la grille à gros trous du moulin à légumes (ou au couteau, à la main), le détailler en julienne. Couper les cornichons en rondelles et le fromage en petits dés de 1 cm de côté à peu près. Dénoyauter ou non les olives, au choix. Préparer ainsi la sauce: mélanger la moutarde et le yaourt, ajouter l'huile peu à peu sans cesser de remuer à la cuiller de bois et, enfin le vinaigre, sel et poivre. Mettre dans le saladier: le céleri, les olives, les cornichons et le gruyère; enrober le tout de sauce et porter au frais pendant une heure avant de servir.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Ravier à la hongroise