Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
préparation 45mn, cuisson 45mn
600gr de pâte brisée, 750gr de champignons de paris, 150gr d'escalopes de
volaille, 2 échalotes, 1 oeuf, 50gr de crème, 120gr de mie de pain, une
salade feuille de chêne (variété de laitue), 2 tomates, 1 bouquet d'aneth,
60gr de beurre, 5cl d'huile, sel poivre.
1-Epluchez et hachez les échalotes. Hachez fimenent les champignons. Dans
une casserole faites fondre le beurre, mettez y les échalotes à suer en
remuant souvent puis ajoutez les lanières de champignons et le jus de
citron. Assaisonnez et laissez cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau
des champignons. ajoutez la crème et la mie de pain pour la farce.
2-Assaisonnez et poêlez les escalopes de volaille. Découpez les en petits
dés et ajoutez les à la farce.
3-Mettez dans une casserole 1l d'eau bouillante. Plongez y les tomates 15
secondes puis passez les sous l'eau froide et pelez les, coupez les en
petits cubes. Allumez le four th7 210°C 410°F.
4-Etalez la pâte . Découpez y des cercles de 6cm. Posez une cuillère de
farce sur chaque rond et repliez en chausson, soudez bien les bords
5-Posez les ravioles sur une plaque beurrée, dorez et enfournez 20mn. Lavez
la salade.
6-Garnissez chaque assiette de service de feuilles de salade, parsemez de
dés de tomates. Sortez les ravioles du four, laissez reposer 5mn. Servez sur
les assiettes décorez de petits bouquets d'aneth
michèle bergeotte
Pour les recettes des différentes pâtes :
http:/www.lapatisseriefacile.com
Cuisine Gourmande fevrier 1994
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