Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf bouilli, 500 g de haricots verts, 2 oeufs, 2 tomates, une échalote, du persil, un bol de vinaigrette, du sel, du poivre.
Faites cuire les oeufs à l'état dur. Nettoyez les haricots verts et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn. Rafraîchissez-les, égouttez-les et dressez-les sur le plat de service. Posez les tranches de boeuf bouilli dessus. Garnissez avec des rondelles de tomates et des quartiers d'oeuf dur. Arrosez avec une vinaigrette bien relevée et saupoudrez le tout avec un hachis échalote-persil.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Reste de viande (persillade)