Publiée le 01 Août 2010
1 fond de tarte en pâte brisée, 1 paquet de morilles séchées, un reste de poulet cuit (300 à 400), 50 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de cognac, 3 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, persil.
Faites cuire le fond de tarte 20 mn à blanc. Faites gonfler les morilles à l'eau froide. Lavez-les et séchez-les. Faites-les revenir avec le poulet en morceaux, assaisonnez, arrosez de cognac et flambez. Répartissez sur le fond de tarte. Couvrez du mélange jaunes d'oeufs-crème assaisonné (ne mettez pas les blancs). Faites cuire à four chaud 20 mn. Saupoudrez de persil.
Alexandre Pukall
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