Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Les personnes qui mangent kasher élimineront la ventrêche où la remplaceront
avec du jambon kasher.
Si elles mettent le jambon kasher elles devront éliminer la mozzarella.
Ingrédients :
100 gr. de poivrons rouges au grill
100 gr. de courgettes au grill
100 gr. d'aubergines au grill
100 gr,de petits artichauts au grill
100 gr. de Trévisan au grill
100 gr. de ventrêche fumée au grill
100 gr. d'oignon en Julienne
100 gr. de tomates mûres
600 gr. de rigatoni al dente
1 gousse d'ail hâchée
200 gr. de mozzarella en brunoise
Préparation :
Après avoir grillé tous les légumes,les couper en brunoise où en Julienne
selon leurs espèce,dans une poêle verser 60 gr. d'huile d'olive,faire dorer
l'oignon et ajouter tous les légumes et la ventrêche fumée,les faire sauter
quelques Mn. à la poêle et mettre les tomates coupées en brunoise.
Faire sauter les rigatoni dans cette sauce et portionner dans les
assièttes,mettre un peu de mozzarella dessus et enfourner quelques
instants,juste le temps que la mozzarella commencé à fondre,quelques
petites feuilles de basilic pour terminer.
Servir très chaud.
Ruggero Ruggieri
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