Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Recette copiée du restaurant Sabatino de Schallstadt (D).
Ingrédients :
50 gr. de blanc de poulet
1 oeuf cuit dur
100 gr. de petits pois
80 gr. d'aubergines
70 cl. de sauce tomate
Préparation :
Couper le poulet en brunoise et les aubergines en Julienne.
Frire les aubergines et le poulet dans la friteuse (séparées)
et les ajouter dans la sauce tomate.
Dans une poêle faire dorer l'oignon et ajouter les petits pois,
verser la sauce tomate dès que les petits pois seront cuits.
Cuire les rigatoni al dente et les faire sauter à la poêle et
ajouter l'oeuf cuit dur,seulement les personnes qui ne mangent pas
kasher pourront ajouter de la mozzarella coupée en brunoise au
moment de servir.
Ruggero Ruggieri
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