Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Les personnes qui mangent kasher elimineront la pancetta.
Ingrédients :
1 oignon en Julienne
100 gr. de pancetta en brunoise
3 poivrons jaunes en Julienne
1 petit piment
20 cl. de vin blanc
1 mozzarella en brunoise
480 gr. de rigatoni
Préparation :
Dans une casserole dorer l'oignon dans 50 gr. d'huile d'olive,
ajouter la pancetta et la laisser bien dorer,déglacer au vin
blanc et laisser évaporer totalement.
Ajouter les poivrons avec le petit piment,les faire cuire en
mélangeant plusieurs fois (flamme au maximum),lorsque les poivrons
seront bien cuits,cuire les rigatoni al dente,les égoutter et les
mélanger avec les poivrons,mettre dans une plaque et recouvrir avec
la mozzarella,gratiner au four.
Ruggero Ruggieri
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