Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes, cuisson 60mn
-500gr de collet ou d'échine de porc
-250gr de lard gras
-1 feuille de laurier
-1 pincée de thym
-30gr de saindoux (gras du porc fondu)
-1 bonne pincée de paprika
-1 bonne pincée de cayenne
-1/2l de bouillon de viande (tablettes)
Coupez la viande en gros cubes ainsi que le lard.Faites fondre le saindoux
dans l'autocuiseur et mettez y la viande à dorer 4mn.Attendez que la graisse
ait un peu refroidi pour verser le bouillon froid, ajoutez les épices et les
herbes, fermez et laissez cuire 1h aprés la mise en pression.
Ces rillons se servent en entrée par exemple avec une salade croquante
lulu bergeotte
recette tirée du livre de recettes de cocotte minute
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