Publiée le 01 Août 2010
Prendre de la pâte à pain, la pétrir avec une cuillerée à soupe
d'anis pour la quantité de pâte correspondant à une baguette. Former
de petites boules de la taille d'un gros œuf, les rouler avec la
paume jusqu'à faire un long tube. Le pocher à l'eau bouillante, bien
sécher sur un torchon. Puis dresser en forme de huit sur une plaque,
badigeonner avec un ouf battu avec du lait, sécher au moins une
heure à four très doux. Le résultat doit être très sec. (En savoie,
traditionnelement, on les mange en les trempant dans un verre de vin
rouge que le biscuit absorbe totalement , chez nous, on les mange
nature, sans trempage).
"José Crépy"
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