Publiée le 01 Août 2010
Ingredients :
400 g de ris de veau,
1 poivron rouge,
1/2 botte de ciboulette,
1 cube 1/2 de bouillon de volaille,
1/4 de litre d'eau,
600 g de pommes de terre,
1/4 de litre de lait,
50 g de crème fraiche,
Sel,
Poivre,
Elaboration :
Emincer les ris de veau après les avoir fait pocher quelques minutes.
Les faire colorer ds poêle anti-adhésive. Déglacer la poêle avec le
bouillon, saler et poivrer. Laisser réduire. Ajouter le poivron coupé
en dés et la ciboulette hachée, préparer la purée de pommes de terre
avec lait et crème, dresser
"JV RAYNAUD"
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