Publiée le 01 Août 2010
Categories: Riz, Risotto, Potiron
Yield: 6 servings
400 g Riz long, a risotto
600 g Potiron; sans la peau
1 Oignon
50 g Beurre
3 tb Creme fraiche
1 l Bouillon de legume
80 g Parmesan rape
Sel
Poivre
Faire revenir l'oignon hache dans une cocotte avec le beurre. Quand
il est transparent ajouter les morceaux de potiron et faire cuire
avec un couvercle. Bien tourner pour reduire le potiron en puree,
saler.
Ajouter le riz, le bouillon par louches successives, en remuant sans
cesse. Quand le riz est 'al dente', incorporer la creme et le
parmesan. Verifier le sel, poivrer et servir chaud.
Rene Gagnaux
Moi j'en riz Macha Meril
Aucun commentaire sur Risotto a la creme de potiron