Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
1 noix de coco
680 gr. de riz
parmesan en écailles
bouillon
Préparation :
Extraire l'eau de la noix de coco et casser en deux la coque.
Râper le fruit et avec une pressé où avec un chiffon extraire
le lait de coco.
Tapisser la coque de la noix de coco avec le fruit râpé
(seulement une couche fin).
Faire le risotto normalement et à #1 ajouter le fruit,l'eau et
le lait de coco,puis continuer ajoutant le bouillon chaud.
Enlever le risotto "al dentone" très al dente et le disposer dans
la noix,recouvrir avec le parmesan en écailles et faire
gratiner au four.
Contrôler l'assaisonnement avant de le mettre dans la coque.
Si vous le désirez un soupçon de crème fraîche et une noisette de
beurre ce serait accepté avant d'enfourner.
Ruggero Ruggieri
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