Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 200 g de riz, 100 g de lard maigre, 100 g de poivrons rouges, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de haricots blancs, safran, sel, Cayenne, 1/2 dl d'huile.
Couper le lard en dés, hacher l'oignon, couper les poivrons en fines lanières, broyer l'ail. Faire cuire à part 100 g de haricots blancs. Mettre dans l'huile le lard, puis oignon, ail, safran, Cayenne et enfin le riz. Saler, mouiller avec 6 dl d'eau. Laisser cuire encore 18 mn. Mélanger les haricots et le riz. Mouler le riz dans un moule à savarin. Démouler sur un plat rond et piquer d'amandes effilées et grillées.
Alexandre Pukall
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