Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes; Hacher finement persil, estragon, ciboulette, cerfeuil et passer le tout rapidement dans 20 g de beurre. Avant sue le beurre ne commence à dorer verser 1 litre de bon bouillon. Attendre l'ébullition et verser 200 g de riz en pluie. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 jaunes d'oeufs délayés dans 3 c à soupe de bouillon, en mélangeant rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
Alexandre Pukall
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