Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 à 8 personnes: 200 g de riz à grains ronds, 50 g de sucre, 40 g de beurre, 50 g de chacun des ingrédients suivants: dattes, raisins secs, amandes, angélique, cerises confites, écorces d'orange confite, graines de lotus ou gingembre confit, 6 pruneaux. Sirop: 1/4 de litre d'eau, 1 c à café d'essence d'amande, 100 g de sucre.
Faites cuire le riz à l'eau comme d'habitude en ajoutant sucre et beurre en fin de cuisson. Tassez-le ensuite dans un moule beurré en intercalant les fruits hachés dispersés en harmonisant les couleurs. Faites cuire au bain-marie 40 mn. Démoulez et décorez à volonté de fruits. Nappez de sirop fait avec l'eau, l'essence d'amandes et le sucre.
Alexandre Pukall
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