Publiée le 01 Août 2010
300 g de riz, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un petit morceau de racine de gingembre, 50 g de beurre, 1/2 c à café de graines de cumin, 1/2 c à café de fenugrec, 1/2 c à café de graines de moutarde, 250 g de carottes, 250 g de petits pois surgelés, 1 c café de sel, 3 feuilles de laurier, 3 bâtons de cannelle de 5 cm, 4 clous de girofle, 1 c à café de curcuma.
Mesurez le riz et 2 fois 1/2 son volume en eau. Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le gingembre, faites-les revenir dans la matière grasse chaude en remuant, ajoutez le cumin, le fenugrec et la moutarde. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles et les petits pois. Mouillez avec l'eau mesurée, joignez tous les épices et aromates indiqués, et amenez à ébullition. Couvrez et laissez cuire, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Vous pouvez servir avec une salade de concombres au yaourt, parfumée avec des graines de cumin et des popadums (sortes de galettes croustillantes et légères, en vente dans les épiceries spécialisées).
Alexandre Pukall
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