Publiée le 21 Octobre 1998
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION: 15 MIN CUISSON: 25 MIN
400 g de riz thaï parfumé
300 g de petits pois (surgelés)
4 œufs
4 tranches de jambon blanc
150 g de grosses crevettes roses
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
1 petit bouquet de ciboulette
sel, poivre
Faites cuire les petits pois et le riz séparément à l'eau bouillante salée,
pendant 10 min. Egouttez-les.
Fouettez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Mettez à chauffer 1 cuil. à
soupe d'huile dans une poêle et versez-y les œufs pour confectionner une
omelette bien prise. Faites-la glisser sur une assiette, puis découpez-la en
petits morceaux.
Détaillez le jambon en dés. Décortiquez les crevettes.
Ciselez la ciboulette. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et écrasez
l'ail. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, ajoutez le riz
égoutté, l'ail, l'oignon, les petits pois et la sauce nuoc-mâm. Salez
(légèrement) et poivrez.
Faites revenir le tout pendant 4 à 5 min en remuant. Ajoutez le jambon,
l'omelette, la ciboulette et les crevettes. Mélangez délicatement et servez
aussitôt.
Le riz cantonais est un plat complet, auquel vous pouvez ajouter le reste
d'un poulet cuit (ou d'un rôti de porc), coupé en petits dés,
"Serge Bocquillon"
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