Publiée le 07 Septembre 1999
Préparation 30 mn. Cuisson: 30 mn. 4 personnes. 150 g de riz étuvé, 250 g de blanc de poulet cuit, 200 g de pousses de bambou en boîte, 200 g de crevettes décortiquées, 2 c à soupe de sauce soja, 1/4 litre de bouillon cube, 150 g de champignons de Paris, 1/2 verre d'huile, sel, poivre
Faire cuire le riz dans 2 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à complète absorption du liquide. Battre les oeufs. Verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, faire chauffer, verser les oeufs battus. Saler, poivrer et faire une omelette. La rouler et la couper en fines lanières. Verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle. Faire sauter vivement les crevettes décortiquées. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles. Dès qu'ils ont perdu leur eau, ajouter les pousses de bambou. Préparer le bouillon et l'ajouter dans la poêle. Baiser le feu. Couper les blancs de poulet en petits cubes. Les ajouter au contenu de la poêle, verser la sauce soja. Laisser réduire pendant 10 minutes. Incorporer au riz tous les ingrédients qui viennent de cuire ensemble, ajouter les lanières d'omelette. Bien assaisonner. Réchauffer le mélange, en tournant délicatement, pendant 5 minutes. Servir dans des bols individuels accompagné de boeuf aux oignons.
Alexandre Pukall
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