Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 minutes, Cuisson: 20 minutes. Pour 6 personnes: 400 g de riz pilaf, 1 sachet de 400 g de fruits de mer congelés, 1 boîte de bisque de homard, 100 g de crème fraîche, 20 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, quelques brins d'aneth, sel, poivre, poivre de Cayenne.
Verser la bisque dans une casserole, lui ajouter le vin blanc puis la crème fraîche, du poivre de Cayenne, saler et poivrer. Mettre les fruits de mer à cuire dans cette sauce, en la portant à ébullition 2 à 3 minutes puis ajouter le beurre. Beurrer un moule à savarin, le remplir avec le riz en tassant bien. Démouler sur un plat au centre, déposer la sauce aux fruits de mer. Décorer avec l'aneth. Ne pas trop cuire les fruits de mer; ils deviennent tout caoutchouteux.
Alexandre Pukall
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