Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz long grain, 300 g de porc (échine), huile. Légumes: 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poireau 1 branche de céleri, 100 g de germes de soja. Assaisonnement 2 à 3 c à soupe de sauce soja, une pointe de piment rouge. Accompagnement: 2 oeufs cuits en omelette, kroepoeks (beignets de crevettes frits à grande friture), légumes au vinaigre à volonté.
Plongez le riz dans deux fois son volume d'eau bouillante, laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Coupez la viande en lamelles et faites-les sauter rapidement à l'huile. Retirez-les et faites revenir à leur place tous les légumes émincés, sauf les germes de soja. Au bout de 5 mn, remettez la viande dans la poêle et assaisonnez au goût. Ajoutez les germes de soja et laissez mijoter à couvert 10 mn. Mélangez le tout avec le riz. Décorez avec l'omelette coupée en lanières fines. Servez avec les accompagnements choisis.
Alexandre Pukall
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