Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
2 rognons de veau, 50gr de beurre, 1 verre à liqueur de cognac, 100gr de
champignons de paris, 1 trance de jambon de paris épaisse, 100gr de crème
fraîche, sel, poivre
1-nettoyer les champignons, les couper en lamelles,couper le jambon en dés,
cuire le tout sur feu vif avec une noix de beurre puis ajouter le sel le
poivre la crème, laisser bouillir 2mn
2- couper les rognons en gros dés, faites les sauter vivement dans 30gr de
beurre salez poivrez
3-ajoutez le cognac aux rognons, faites chauffer, flamber, verser de suite
dans un plat chaud, couvrir de la sauce janbon champignon.Servir avec des
tagliatelles ou des nouilles
michèle bergeotte
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