Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 5 mn
Cuisson: 35 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
1,5 kg de contre-filet bardé et ficelé
sel, poivre
60 g de beurre
1/2 verre d'eau
1 heure avant d'enfourner le rôti, enduisez la partie rouge de la viande de sel et poivre mélangés. Faites chauffer le four au maximum pendant 20 minutes. Posez le rôti sur la grille de la lèchefrite. Dès que la barde a fini de jeter sa graisse, jetez tout le contenu de la lèchefrite, mettez un demi-verre d'eau. Laissez finir de cuire. Éteignez le four, entrouvrez la porte, attendez 5, 8 ou 10 minutes suivant le poids du rôti. Découpez sur planche, recueillez le jus pour l'ajouter à celui de la lèchefrite dont vous aurez gratté avec le dos d'une fourchette, tous les sucs caramélisés en ajoutant de l'eau bouillante, par cuillerées au besoin, et le beurre. Dressez la viande dans un plat chauffé, servez la sauce en saucière. Le rosbif étant un plat apprécié, votre intérêt est d'acheter une pièce de viande pouvant faire deux repas.
Note: Comptez 25 minutes de cuisson pour le 1er kilo, 12 minutes pour le 2ème et 10 minutes dans le four éteint et entrouvert.
Vin conseillé: Saint-Émilion
ELLE 2000 recettes
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