Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 25 mn
Cuisson: 40 mn
Catégories: Ile-de-France; Poissons
Pour 6 personnes :
1 kg de filets de cabillaud ou 1,250 kg de cabillaud entier
3 belles tomates
250 g de champignons
1 dl d'huile
1 dl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe de persil haché
1 oignon,
sel, poivre
Avec les filets de cabillaud, façonnez un rôti de forme régulière en les entassant les uns sur les autres. Ficelez-les de 2 tours de ficelle sans serrer pour qu'ils ne s'effondrent pas à la cuisson. Salez, poivrez, disposez-les dans le plat allant au four. Entourez le rôti avec tomates coupées en deux et champignons coupés en quatre alternés. Arrosez d'huile et de vin blanc, mettez au four chaud 210 (7 au thermostat). Faites cuire en arrosant de temps en temps. Dix minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez du hachis d'oignon et de persil, enlevez les ficelles. Servez dans le plat de cuisson accompagné de citron et de pommes à l'anglaise. Avec un pavé de cabillaud surgelé, faites le même rôti sans ajouter de vin blanc. Le bloc surgelé s'employant non dégelé et faisant un peu d'eau, laissez cuire au moins 10 minutes de plus.
Vin conseillé: Chablis
ELLE 2000 recettes
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