Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 45 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
1 kg de rumsteck
125 g de beurre
1 kg de courgettes
6 tomates
3 cuil. à soupe de mie de pain rassie râpée
4 cuil. à soupe de persil haché
1 petite gousse d'ail (facultatif)
1 dl d'huile
sel, poivre
C'est le rosbif qui peut attendre les convives. Enduisez-le d'huile sans excès, salez, poivrez les deux faces. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et dorer le rôti sur toutes ses faces. Opérez rapidement. Posez-le dans un plat allant au four, laissez-le en attente jusqu'au début du repas. Sans les éplucher, détaillez les courgettes en dés. Faites-les sauter dans moitié huile, moitié beurre en remuant souvent. Coupez les tomates en deux. Épépinez-les, salez-les, 5 minutes après retournez-les pour les faire égoutter. Saupoudrez-les de hachis, moitié pain rassis râpé, moitié persil, avec une petite pointe d'ail si vous aimez. Disposez-les dans un plat et faites-les cuire au four chaleur maximale. Retirez-les dès qu'elles commencent à dorer. Gardez le four chaud pour terminer la cuisson du rôti qui durera 12 à 15 minutes. Pour servir maniez le beurre restant avec une cuillerée à soupe de persil haché, salez, poivrez, tartinez-en le rôti, qui va donner son jus de découpage.
Note: Nous vous conseillons de boire un Bandol rouge avec ce rôti.
Vin conseillé: Bandol
ELLE 2000 recettes
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