Publiée le 30 Octobre 1999
- Couper en morceaux la chair de 2 ou 3 mangues vertes lavées et pelées.
- Passer au moulin à légumes avec 2 brins de cive ou ciboulette, 1
oignon, 1 brin de thym afin de former 1 pâte homogène.
- Arroser avec 1 peu d'huile et assaisonner de sel, poivre moulu et d'une
pointe de piment.
- Bien remuer le tout et servir saupoudré de persil frais ciselé.
Ary Ebroin, "La cuisine créole"
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