Publiée le 01 Août 2010
2 rougets barbets, 2 piments rouges, 2 tomates, 50 g d'olives noires, 1 oignon, 1 gousse d'ail, quelques grains de fenouil, 1 citron, 1 c à soupe de persil et de cerfeuil hachés, 1 verre d'huile, sel, poivre.
Faire mariner les rougets pendant 1 heure dans de l'huile additionnée d'une gousse d'ail réduite en purée, du jus de citron, de quelques grains de fenouil, sel, poivre. Dans une casserole faire suer dans de l'huile, à feu doux, l'oignon haché, les piments émincés, les tomates pelées et les fines herbes hachées. Laisser cuire 1/4 d'heure. Poser les rougets dans cette préparation et laisser cuire 10 à 15 mn. Servir froid avec une garniture d'olives noires.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Rougets froids sauce aux anchois