Publiée le 01 Août 2010
1 jaune d'œuf . 1 cuil à café de moutarde forte de Dijon . 2 gousses d'ail .
20 cl d'huile dolive . 1 pincée de piment en poudre .1 dose de safran en
poudre . sel, poivre
Pelez et pressez les gousses d'ail. Mettez le jaune d'œuf et la moutarde
dans un bol. Mélangez et ajoutez l'ail pressé, le piment et le safran. Salez
et poivrez. Versez peu à peu l'huile d'olive tout en mélangeant à l'aide
d'un fouet pour monter la sauce comme une mayonnaise. Rectifiez
l'assaisonnement. Conservez cette sauce à température ambiante durant la
préparation de la salade. Si vous préparez la sauce à l'avance, conservez-la
au frais.
C.Queyroix
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