Publiée le 01 Août 2010
Couper en morceaux deux bâtons de canelle et enfoncer ceux ci et trois
gousses d'ail dans un rôti de 1;5kg
chauffer dans une cocotte allant au four une cuillère à soupe de beurre et 2
d'huile d'olive , y faire dorer le rôti.Y ajouter 2 oignons émincés, 1
carotte en rondelles, 2 branches de celeri hachées grossièrement, 1 bouquet
garni, la chair de 2 tomates, 1 petit piment rouge sel poivre.
laisser mijoter 10mn puis couvrez et metttez au four préchauffé à 180°c th6
pour 25mn
passer la sauce et servir aprés avoir ôté la canelle.
On peut accompagner de riz, de polenta ou de purée de pois cassés ou de
purée de celeri.
lulu bergeotte
Courtine parue dans le Larousse de la gastronomie et de la cuisine version poche tome1
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