Publiée le 16 Octobre 1999
1 rôti de porc (carré désossé) de 1 kg, du gros sel, des baies de genièvre, poivre en baies de 4 couleur, des clous de girofle, 3 pommes, 2 kiwi, le jus d'un citron vert.
Mélanger les baies de genièvre et le poivre avec le gros sel. Passer l'intérieur du rôti pour le recouvrir. Rouler et ficeler le rôti. Puis rouler l'extérieur du rôti dans le sel aux baies. Le piquer de beaucoup de clous de girofle. Faire revenir le rôti dans une cocotte couverte. Pendant ce temps couper les pommes et les kiwis en tranches et verser le jus du citron vert dessus. Verser les fruits autour du rôti. Couvrir et cuire 1h 30 à 2 h.
Alexandre Pukall
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