Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VIANDES
Kasher
Ingrédients :
1 Kg. de veau maigre
5 cl. de café espresso très fort
2 cl. de Rhum blanc
sel à odeur
Préparation :
La veille saler avec le sel à odeur le rôti e le mouiller d'huile,le
laisser une nuit au frigo.
Mettre le Rhum dans le café.
Cuire le rôti au four,en le mouillant de temps en temps avec du vin blanc.
A cuisson terminée,enlever le rôti,mettre un peu de fariné dans la sauce,
lier e verser le café avec un peu de bouillon en le laissant sûr une flamme.
Dès qu'il bout,remettre le rôti coupé en tranche dans la sauce.
Je trouvais scandaleux la requête d'un client,mais le résultat était
vraiment excellent.
Ruggero Ruggieri
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