Publiée le 01 Août 2010
Cuire les pommes de terre en robe des champs la veille. ( Attention, ça ne
marche pas bien avec des pommes de terre nouvelles.) Le lendemain, les râper
assez gros, raper également un oignon, mélanger le tout, saler et poivrer.
Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer de l'huile. Juste avant que ça
fume, mettre la préparation, aplatir comme une galette. Lorsqu'une croûte
s'est formée en dessous, retourner toute la galette. (On peut facilement le
faire par exemple en se servant d'un plat à tarte que l'on pose sur la
poêle, on retourne le tout, et on refait glisser le côté encore cru dans la
poêle.) Laisser dorer, puis réduire le feu. Compter 20 minutes de cuisson.
P.S: On peut également mettre des lardons, ou faire gratiner avec du
gruyère.
Robert Dufaut
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