Publiée le 01 Août 2010
POUR 4: 16 noix de coquilles Saint-Jacques, 8 centilitres de noilly, 5
centilitres d'huile, 150 g de crème fraîche épaisse:
Mettre les noix à cuire dans une poêle, 5 mn, en les faisant dorer de chaque
côté. Saler, réserver au chaud
Retirer la graisse de la poêle et déglacer au noilly. Ajouter la crème,
laisser réduire, saler, poivrer.
Napper les assiettes tièdes de la sauce.Y disposer Ies noix de Saint-Jacques
et servir de suite.
On peut accompagner de pommes dauphines ou de pâtes fraîches.
Francoise Ormancey
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