Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes :
32 noix de saint jacques
2 carottes
2 courgettes
2 navets
grain de coriandre
Salade
Pour l'assaisonnement :
20 cl d'huile d'olive
6 cl de jus de citron
cerfeuil, sel fin
Tailler les légumes en petits bâtonnets, les faire sauter 5 mn à l'huile
d'olive sans coloration pour qu'ils restent croquants.
Ajouter quelques grains de coriandre écrasés.
Poêler les noix de Saint Jacques 1 mn de chaque côté.
Assaisonner la salade. Dresser en dôme dans l'assiette. Disposer dessus les
légumes, puis les noix de saint jacques
Terminer par un filet de vinaigrette et du cerfeuil.
Maryse[marylac@waika9.com]
Mensuel de Champion décembre 1994
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