Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Catégories: Maroc; Salades
Pour 6 personnes :
2 aubergines
2 courgettes moyennes
4 poivrons
4 tomates
1 piment fort frais
1,5 dl d'huile d'arachide
1 cuil. à café de piment doux en poudre
sel
2 gousses d'ail
Essuyez les aubergines et les courgettes. Sans les peler, coupez-les en dés. Pelez, épépinez, concassez les tomates. Versez tous ces légumes dans une cocotte avec le piment fort entier, ajoutez l'huile, le piment doux, l'ail écrasé, salez, couvrez d'eau. Portez sur le feu, laissez cuire à découvert à feu modéré en remuant de temps en temps. Faites griller les poivrons sous le gril du four, porte ouverte. Enveloppez-les un à un dans du papier absorbant mouillé pour en faciliter l'épluchage. Coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la cocotte, laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Servez froid.
Note: Cette délicieuse salade peut se conserver deux ou trois jours au réfrigérateur.
Vin conseillé: Minervois
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