Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Catégories: Espagne; Salades
Pour 6 personnes :
300 g de riz
2 ailes de poulet
2 gros poivrons rouges
250 g de petits pois écossés
2 cuil. à soupe d'estragon haché
huile, vinaigre
sel, poivre
moutarde
sucre
Faites cuire le riz à l'eau salée. Rincez-le à l'eau froide, égouttez-le à fond, faites-le refroidir. Dans son eau, faites cuire les ailes de poulet sans leur peau. Froides, coupez-les en dés. Grillez les poivrons pour les débarrasser de leur peau, coupez leur chair en carrés. Faites cuire à moitié les petits pois à l'eau bouillante salée, avec un morceau de sucre. Préparez une vinaigrette bien relevée avec trois quarts d'huile, un quart de vinaigre, une ou deux cuillerées à café de moutarde et l'estragon. Mélangez tous les éléments refroidis de la salade, en ajoutant la vinaigrette. Servez frais.
Note: Des filets d'anchois à l'huile, des oeufs durs peuvent être présentés en même temps que cette salade.
Vin conseillé: Vin de Paille
ELLE 2000 recettes
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