Publiée le 01 Août 2010
6 artichauts violets,
2 citrons
5 gousses d'ail
1 tête de fenouil,
2 cébettes avec leurs queues,
1 c. à café de poivre rouge doux,
1 c. d'harissa fraîche
2 pincées de poivre de Cayenne fort
2 pincées de poivre noir
1/2 verre d'huile d'olive
sel.
Mettez de coté une bassine à demi remolie d'eau citronnée.
Effeuillez les artichauts au couteau afin d'atteindre les premières feuilles blanches.
Coupez la pointe des feuilles puis les artichauts en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez le foin.
Jetez les moitiés d'artichauts dans la bassine d'eau citronnée.
Coupez en deux le fenouil puis détaillez-le en tranches fines afin d'obtenir 12 à 15
tranches.
Jetez les tranches dans la bassine.
Ôtez la première peau des cébettes et leur barbe.
Détaillez-les en 6 tronçons puis jetez-les dans la basslne.
Epluchez l'amertume jeune des citrons et coupez-les en 8 morceaux.
Dans une casserole versez :
1/2 verre d'eau, 1/2 verre d'huile, les épices le sel, la harissa, les goussés d'ail, tous
les léqumes, les quartiers de citrons épluchés.
Faites cuire 20 minutes sur feu moyen.
Les lépumes doivent être cuits et la sauce doit être courte et luisante.
Versez dans un saladier, laissez refroidir,
Couvrez et placez au réfrigérateur.
Servez frais !
Adaptation: J.Paul Mutin
cuisine rapide
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