Publiée le 01 Août 2010
Guacamole :
2 avocats
1/2 citron pressé
1 gousse d'ail émincée finement
1 tomates pelée, épépinée et découpée en petits dés
1 c. à s. de sauce chili
Préparation :
Réduire l'avocat en purée, mélanger ensemble tous les ingrédients,
servir avec des crudités, des chips, du pain de campagne.
Variantes :
Selon les régions, on accentue le caractère du guacamole l'acidité en
ajoutant plus de sauce chili ou quelques gouttes de sauce-piment;
pour une préparation plus crémeuse, incorporer quelques cuillerées de crème
sûre ou de yogourt (jamais de mayonnaise car l'avocat est trop riche par
lui-même).
"Pascal Ordureau"
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