Publiée le 01 Août 2010
1 ou 2 betteraves rouges cuites, selon grosseur, 1 oignon, 4 pommes de terre cuites, 2 oeufs durs. 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à café de moutarde, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, persil haché.
Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon pelez et coupez les pommes de terre en rondelles, écalez les oeufs et coupez-les en quartiers disposez le tout dans un saladier et arrosez avec la sauce vinaigrette préparée. Saupoudrez de persil haché pour servir. On peut également ajouter à cette salade du céleri-rave râpé, des quartiers de pommes ou des fonds d'artichauts en boîte
Alexandre Pukall
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