Publiée le 01 Août 2010
Otez le bout sableux de 300 g de champignons de couche, lavez-les rapidement à grande eau courante et émincez-les. Jetez-les aussitôt dans une casserole où vous aurez mis à bouillir 1/4 litre d'eau et le jus de 1 citron. Laissez cuire pendant 5 minutes, égouttez et arrosez d'une vinaigrette à la moutarde et aux fines herbes. Vous pouvez à volonté ajouter à cette salade des cubes de chester, des olives vertes ou des cerneaux de
noix.
Alexandre Pukall
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